Slægtshistorisk forening for Viborg og OmegnSlægtshistorisk forening for Viborg og Omegn
På opfordring bringes her opskriften på Karens julekage:
Ingredienser til 2 forme á 1½ liter eller 1 lille bradepande:
100 gr hakket pomeransskal
200 gr lyse rosiner
200 gr blød margarine eller smør
100 gr grofthakkede valnøddekerner
200 gr mørke rosiner
150 gr lyst farin (2 dl)
100 gr grofthakkede hasselnøddekerner
200 gr grofthakkede figner
4 store æg
100 gr grofthakkede dadler
200 gr mel (3½ dl)
1 tsk kanel
150 gr grofthakkede svesker
2 tsk bagepulver
1 tsk ingefær
1½ dl portvin
½ tsk nelliker
½ dl appelsinsaft
smør til formene + 1 spsk rasp
1½ tsk allehånde
Bland rosiner, hakkede figner, dadler og svesker i en skål og hæld portvin og appelsinsaft over (portvin kan erstattes af appelsinsaft). Lad frugten trække ca. 3 timer. Vendes nogle gange.
Smør 2 forme der rummer 1½ liter eller 1 lille bradepande. Drys med rasp.
Margarine og sukker røres blødt. Æggene tilsættes et ad gangen, og der røres til massen er luftig.
Sigt mel sammen mmed krydderier og bagepulver og bland halvdelen i massen.
Tilsæt frugterne og væden. Bland resten af melet og nøddekernerne i. Dejen bliver ret stiv.
Dejen hældes i formene og bages ved 150 grader i ca 1½ time (hvis varmluftovn benyttes, skal temeperaturen længere ned). - Prøv at stikke en strikkepind i midten af kagen, der må ikke hænge dej ved.
Lad kagerne afkøle i formene, før de vendes ud.
Pakkes ind i folie og kan nu holde ganske længe, hvis de opbevares køligt.
God fornøjelse! - Karen
Tilbage til arkivet Tilbage til forsiden